Brioche
Rendimento: 12 – 16 unidades pequenas
Pão delicioso de origem francesa, seu formato pode variar dependendo da região, pode ser comprido, cilíndrico, bolinha, coroa e até mesmo recheado. De uma forma ou de outra, o grande interesse de todos pelo brioche é pela sua deliciosa e delicada massa. Abaixo uma receita deliciosa para você preparar em sua casa.
INGREDIENTES:
- 550g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de sal
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 15g de fermento biológico fresco
- 250g de manteiga em temperatura ambiente
- 6 ovos inteiros (gemas peneiradas)
- Ovos para pincelar
MODO DE PREPARO:
1- Na tigela da batedeira (com os batedores para massa pesada), misture a farinha com o sal e o açúcar.
2- Adicione o fermento picado.
3- Aos poucos siga adicionando os ovos, um de cada vez, deixe bater por 10 minutos, em velocidade baixa.
4- Acrescente à tigela a manteiga em cubos, nesse momento bata apensa para incorporar, não bata por mais tempo.
5- Desligue a batedeira, e cubra a massa com filme levando a geladeira até o dia seguinte.
6- Em superfície untada, faça 2 rolos grandes, corte em pequenas porções, aproximadamente 45g, com as mãos faça um formato de bola, siga este procedimento com todas as porções.
7- Com a lateral da sua mão, divida a massa em ¾, ¼ deve ser a bolinha menor, gire para frente e para trás, deixando uma bolinha menor e outra maior, não deixe que se separem.
8- Em forminhas untadas com manteiga, coloque a bola maior, faça um buraco no centro com seu dedo enfarinhado até o fundo, girando para alargar essa área, após, coloque afundando a bolinha menor, no final aperte para selar.
9- Deixe descansar por aproximadamente 1h e 30 minutos em temperatura ambiente.
10- Pincele os brioches com ovos batidos, e asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos.
11- Deixe esfriar e desenforme.
