Lemon curd (creme de limão)

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Lemon curd (creme de limão)

Tradicional creme de limão inglês  é delicioso para comer como geleia ou para usar como recheio de bolos e tortas. É para dar água na boca! Confira!

INGREDIENTES:

  • 5 gemas = 100g
  • 130g de açúcar cristal
  • 30ml de suco de limão Siciliano
  • 30ml de suco de limão Tahiti
  • Raspas de 1 limão Tahiti
  • 80g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panelinha despeje o suco dos limões, as raspas e 100g de açúcar. Quando levantar fervura desligue, passe pela peneira e reserve.

2- Em uma tigela coloque as gemas, o restante do açúcar (30g), o amido de milho e bata com um fouet. Acrescente a mistura peneirada aos poucos e batendo (precisa ser aos poucos pois a mistura está quente e não queremos cozinhar as gemas).

3- Após, retorno com tudo para panelinha e deixe apurar alguns instantes em fogo baixo, sem parar de mexer, até chegar na consistência desejada (é rapidinho). Acrescente a manteiga, misture, desligue o fogo e transfira para uma tigelinha. Cubra com filme plástico para esfriar.

 

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