Quinoa com atum e coentro

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Quinoa com atum e coentro

 Uma saladinha de quinoa, leve e refrescante com um toque de coentro. Confira!

INGREDIENTES:

  • 3/4 xícara (chá) rasa de quinoa (ela incha e rende bastante)
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tomate italiano picado
  • 1 talo de cebolinha verde picado
  • 1 lata de atum
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 1 lata de milho
  • 1 pepino em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de coentro fresco
  • suco de 1 limão
  • Pitada de pimenta do reino
  • Sal a gosto
  • Azeite

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela com a água fervente adicione a quinoa e deixe-a cozinhar por aproximadamente 12 – 15 minutos. Escorra bem e reserve.

2- Escorra o atum e o milho. Reserve.

3- Em uma tigela adicione a quinoa, o atum, o milho, a cebolinha verde, a cebola roxa, o coentro, o pepino e o tomate.

4- Tempere com sal, limão, pimenta do reino e azeite. Sirva a seguir.

 

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