Bolo mousse de maracujá
Rendimento: 12 porções
Um bolo que você começa comendo com os olhos… E quando começa a provar… o sabor completa o visual… Pode parecer difícil, é uma receita com algumas etapas, mas sem segredo nenhum. Vale fazer em casa!
INGREDIENTES:
Pão de ló:
- 2 gemas
- 2 claras em neve
- pitada de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
Recheio de mousse de maracujá:
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 700ml de suco de maracujá concentrado
- 24g gelatina em pó sem sabor
Cobertura:
- 2 maracujás
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de suco de maracujá concentrado
- 1 colher (sopa) de amido de milho
MODO DE PREPARO:
Pão de ló:
1- Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.
2- Na batedeira, coloque as gemas e o suco de maracujá (levemente morno) e bata muito bem até clarear.
3- Adicione o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar, siga adicionando a farinha aos poucos, e deixe bater um pouco mais, até incorporar totalmente. Quando chegar no ponto, adicione o fermento e bata apenas para incorporar.
4- Desligue a batedeira e adicione delicadamente as claras em neve.
5- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (eu gosto de forrar o fundo com papel manteiga, mas é opcional).
6- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 – 30 minutos, ou até que ao enfiar um palitinho ele saia totalmente seco.
7- Deixe esfriar um pouco para desenformar e deixe ficar completamente frio para começar a montagem.
8- Na forma que você assou o bolo (precisa ser forma com aro removível), com ela vazia forre com filme plástico, coloque o pão de ló, adicione todo o mousse de maracujá e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas.
9- Retire da geladeira, adicione a cobertura e retorne a geladeira até que esteja completamente firme, por aproximadamente mais 2 horas.
10- Desenforme com cuidado, colocando direto na travessa de servir.
Recheio de mousse de maracujá:
1- No liquidificador bata o suco de maracujá, o leite condensado e o creme de leite.
2- Prepare a gelatina incolor conforme instruções da embalagem, adicione na mistura do liquidificador e bata um pouco mais.
Cobertura:
1- Em uma panela coloque a polpa da fruta, o açúcar, o suco, a água misturada com o amido e misture muito bem.
2- Leve ao fogo baixo, até reduzir um pouco e a calda engrossar levemente. Espere esfriar para utilizar.
