Escondidinho de Mandioca com Carne Seca
Rendimento: 4 porções
Hum… uma receita tipicamente brasileira, de sabor único, e de extrema cremosidade, que sacia totalmente o nosso paladar…
INGREDIENTES:
- 600g de mandioca cozida
- 1 dente de alho triturado
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado para salpicar
Recheio:
- 500g de jerked beef (ou a carne seca de sua preferência)
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho triturado
- 2 colheres (sopa) manteiga
- Fio de azeite
- 3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- Pitada de cominho ou “tempero baiano”
- Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1- Descasque as mandiocas e retire aquele fio central, cozinhe- as em água com sal, até amolecerem para a preparação do purê.
2- Escorra as mandiocas e passe pelo espremedor de batatas ou esmague com um garfo grande.
3- Após, em uma panela acrescente a manteiga e o alho, refogue rapidamente, adicione a mandioca já espremida, o leite e misture. Aos poucos siga adicionando o requeijão até ficar cremoso e homogêneo, acerte o sal e reserve.
4- Para o recheio: Pegue a carne seca e limpe (se preciso), corte em cubos, lave bem em água corrente 3 vezes para tirar o excesso de sal. Cozinhe com água na panela de pressão por aproximadamente 25 – 30 minutos após pegar a pressão. Desligue e desfie a carne.
5- Em uma panela refogue na manteiga com o fio de azeite a cebola e adicione o alho e demais temperos. Agregue a carne e refogue. Reserve.
6- Em um refratário untado faça uma camada de purê de mandioca, uma camada grossa de recheio e finalize com mais uma camada de purê de mandioca.
7- Regue azeite e queijo parmesão ralado.
8- Forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 35 – 40 minutos minutos, ou até dourar.
