Pasta de berinjela- Babaganoush

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Pasta de berinjela- Babaganoush

Babaganoush é uma pasta de berinjela super saborosa… Um prato típico da culinária do Oriente. A berinjela é queimada na boca do fogão para ficar com gostinho defumado e utilizado tahine (pasta de gergelim) que faz toda a diferença.

INGREDIENTES:

  • 3 berinjelas grandes
  • 1 colher (sopa) de tahine
  • Aproximadamente 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho grande triturado
  • Sal, pimenta do reino e pimenta síria a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Para finalizar: Páprica ou Sumac

MODO DE PREPARO:

1- Queime as berinjelas diretamente na boca do fogão (espete o garfo em uma das pontas da berinjela e siga virando até queimar a pele – a berinjela precisa estar completamente cozida por dentro). Se preferir você pode fazer esse processo no forno (fure as berinjelas com um garfo em toda a superfície – forno 200° por 25 minutos). Após abra a berinjela retire toda a sua polpa descartando a casca.

2- Amasse bem a berinjela usando um garfo, ou pique usando uma faca. Transfira para uma tigela e misture com os demais ingredientes (alho triturado, azeite, sal, pimenta do reino e pimenta síria) até formar uma pasta.

3- Coloque no prato de servir e decore com páprica ou Sumac.

4- Sirva com pão sírio.

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Dicas

• Sirva com pão sírio cortado em 4 partes, ou ainda se preferir esse mais crocante após cortar coloque 5 minutos no forno em fogo pré-aquecido e alto.
• Após defumar a berinjela direto no fogo, verifique se ela ficou totalmente cozida por dentro, caso ainda esteja crua em algum ponto asse no forno, ou cozinhe na água quente, você não deve usar ela crua para não amargar a pasta.
• Se preferir ao invés de colocar ela direto na boca do fogão asse-a direto no forno até amolecer.

Rendimento

6 porções

Nível de dificuldade

Aprendiz
Praticante
Chef

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6 comentários a “Pasta de berinjela- Babaganoush

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