Enroladinho de berinjela

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

  • 1 berinjela grande
  • 100g de cream cheese
  • 100g de tomate seco
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  •  sal e pimenta do reino a gosto
  • azeite de oliva a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Pique o tomate seco e misture com manjericão. Regue com um pouco de azeite. Reserve.

2- Corte as berinjela em fatias finas. Em uma frigideira antiaderente doure cada fatia dos dois lados.

3- Tempere cada fatia de berinjela com sal  e pimenta do reino. Coloque no centro de cada fatia um pouco de tomate seco e um pouco de cream cheese. Enrole como um rocambole.

4- Decore com um pouco de tomate seco em cima e sirva a seguir.

 

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