Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

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Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

Hum… uma receita tipicamente brasileira, de sabor único, e de extrema cremosidade, que sacia totalmente o nosso paladar…

INGREDIENTES:

  • 600g de mandioca cozida
  • 1 dente de alho triturado
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado para salpicar

Recheio:

  • 500g de jerked beef (ou a carne seca de sua preferência)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho triturado
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • Fio de azeite
  • 3 colheres (sopa) de salsinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • Pitada de cominho ou “tempero baiano”
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Descasque as mandiocas e retire aquele fio central, cozinhe- as em água com sal, até amolecerem para a preparação do purê.

2- Escorra as mandiocas e passe pelo espremedor de batatas ou esmague com um garfo grande.

3- Após, em uma panela acrescente a manteiga e o alho, refogue rapidamente, adicione a mandioca já espremida, o leite e misture. Aos poucos siga adicionando o requeijão até ficar cremoso e homogêneo, acerte o sal e reserve.

4- Para o recheio: Pegue a carne seca e limpe (se preciso), corte em cubos, lave bem em água corrente 3 vezes para tirar o excesso de sal. Cozinhe com água na panela de pressão por aproximadamente 25 – 30 minutos após pegar a pressão. Desligue e desfie a carne.

5- Em uma panela refogue na manteiga com o fio de azeite a cebola e adicione o alho e demais temperos. Agregue a carne e refogue. Reserve.

6- Em um refratário untado faça uma camada de purê de mandioca, uma camada grossa de recheio e finalize com mais uma camada de purê de mandioca.

7- Regue azeite e queijo parmesão ralado.

8- Forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 35 – 40 minutos minutos, ou até dourar.

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