Risoto vegetariano

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Risoto vegetariano

Aqui em casa, na maioria das vezes quem prepara os RISOTOS é o “Marido Chef”. A receita de hoje foi mais uma criação dele, e já adianto que ficou muito, mas muito saborosa mesmo… Só de digitar essa receita fiquei com água na boca.

Além de deliciosa essa receita é muito prática. Não é necessário fazer nenhum caldo demorado, ou utilizar qualquer tipo de caldo pronto. Digamos que a água quente será apenas saborizada, e os sabores principais ficarão por conta dos ingredientes da receita.

Seja você vegetariano ou não, essa receita sem dúvida é para agradar todos os paladares.

INGREDIENTES:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • Aproximadamente 4 xícaras (chá) de água
  • 1/3 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 abobrinha pequena em cubinhos
  • 1 berinjela pequena em cubinhos
  • 1/2 cenoura em cubinhos
  • 1/2 cenoura
  • 1 colher (sopa) de pimentão amarelo em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cogumelo Paris ou champignon
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de alho-poró (parte branca e verde)
  • 2 dentes de alho triturados
  • 1/2 colher (chá) de açafrão
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • folhas de tomilho

MODO DE PREPARO:

1- Para o caldo, em uma panela despeje a água, acrescente as folhas do alho-poró (parte verde), metade de uma cenoura, e sal. Quando levantar fervura, abaixe o fogo (mantenha ele ligado). Vamos adicionando o caldo no decorrer da receita. (a cenoura e as folhas do alho poró serão descartadas)

2- Em outra panela adicione uma colher de manteiga, um fio de azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão, o alho-poró picadinho (parte branca), a cenoura, a abobrinha, os cogumelos e a berinjela. Adicione o arroz arbóreo, misture e deixe apurar alguns instantes.

3- Na sequência acrescente o vinho branco, para deglaçar, e deixe reduzir completamente. Siga acrescentando o caldo aos poucos, e mexendo sempre.

4- Esse processo de acionar o caldo de legumes e mexer deve ser constante até chegar no ponto desejado, quer dizer, cremoso e “al dente”.

5- Quando estiver quase pronto acrescente as folhas de tomilho, o parmesão ralado e misture.

6- Finalize o risoto com outra colher de manteiga e mexa-o. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Risoto vegetariano

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