Torta de Maçã verde

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Torta de Maçã verde

Escolhemos a maçã verde como “astro” dessa torta pelo seu delicioso sabor adocicado e azedinho ao mesmo tempo e aquele aroma que só ela tem. Teste essa delícia!

INGREDIENTES:

Massa:

  • 100g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 gemas peneiradas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Pitada de sal
  • Pitada de raspas de limão

Recheio Creme:

  • 1 e ½ xícara (chá) de leite integral (360 ml)
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 2 gemas peneiradas
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha ou fava de baunilha

Cobertura:

  • 2 maçãs verdes
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 20g de gelatina sabor maçã verde
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água gelada

MODO DE PREPARO:

Massa:

1- Em uma tigela misture a manteiga com o açúcar e as gemas.

2- Aos poucos adicione a farinha formando uma massa que desgrude das mãos.

3- Em uma forma de torta untada com manteiga forre de massa por todos os lados, após fure toda a superfície com um garfo e leve para assar em forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 15 – 20 minutos ou até dourar levemente.

Recheio:

1- Em uma tigelinha misture um pouco do leite com a maisena apenas para formar uma pastinha. Reserve.

2- Em uma panela coloque o leite e o leite condensado e deixe esquentar, adicione as gemas e bata direto, e siga adicionando a pastinha de maisena e misturando sempre até formar um creme firme, e por último adicione a essência de baunilha,

3- Espere esfriar um pouco e coloque em cima da torta já assada.

Cobertura:

1- Corte as maçãs em fatias finas e regue com o suco de limão. Reserve.

2- Em uma panela coloque a água e o açúcar e leve ao fogo.

3- Ao ferver junte as fatias de maçãs para cozinharem rapidamente, deve ser rápido apenas para amolecer levemente, não deixe desmanchar.

4- Com uma escumadeira retire as maçãs e reserve.

5- Na panela acrescente ainda a maisena dissolvida em um pouco de água e eixe ferver, desligue o fogo e adicione a gelatina misturando muito bem.

6- Leve a geladeira e deixe esfriar, até o ponto que estará em consistência de clara de ovos para aplicação.

7- Pegue a torta e por cima do creme disponha as fatias de maçãs reservadas e cubra com a cobertura.

8- A torta finalizada deve ficar na geladeira 6 horas para que possa ser fatiada.

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Dicas

• O momento certo de colocar a cobertura de gelatina e quando ela estiver esfriado um pouco e estiver com uma consistência parecida com clara de ovos, com mais cremosidade assim dará o efeito que buscamos.
• Caso não encontre a gelatina de maçã verde utilize a de abacaxi que combina muito bem.
• Você também pode preparar essa receita com a maçã vermelha, ficará uma delícia!

Rendimento

1 torda grande ou 2 médias

Nível de dificuldade

Aprendiz
Praticante
Chef

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