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Bolo mousse de maracujá

Bolo mousse de maracujá

Um bolo que você começa comendo com os olhos… E quando começa a provar… o sabor completa o visual… Pode parecer difícil, é uma receita com algumas etapas, mas sem segredo nenhum. Vale fazer em casa!

INGREDIENTES:

Pão de ló:

  • 2 gemas
  • 2 claras em neve
  • pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá

Recheio de mousse de maracujá:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 700ml de suco de maracujá concentrado
  • 24g gelatina em pó sem sabor

Cobertura:

  • 2 maracujás
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de suco de maracujá concentrado
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

Pão de ló:

1- Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.

2- Na batedeira, coloque as gemas e o suco de maracujá (levemente morno) e bata muito bem até clarear.

3- Adicione o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar, siga adicionando a farinha aos poucos, e deixe bater um pouco mais, até incorporar totalmente. Quando chegar no ponto, adicione o fermento e bata apenas para incorporar.

4- Desligue a batedeira e adicione delicadamente as claras em neve.

5- Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (eu gosto de forrar o fundo com papel manteiga, mas é opcional).

6- Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 – 30 minutos, ou até que ao enfiar um palitinho ele saia totalmente seco.

7- Deixe esfriar um pouco para desenformar e deixe ficar completamente frio para começar a montagem.

8- Na forma que você assou o bolo (precisa ser forma com aro removível), com ela vazia forre com filme plástico, coloque o pão de ló, adicione todo o mousse de maracujá e leve a geladeira por aproximadamente 4 horas.

9- Retire da geladeira, adicione a cobertura e retorne a geladeira até que esteja completamente firme, por aproximadamente mais 2 horas.

10- Desenforme com cuidado, colocando direto na travessa de servir.

Recheio de mousse de maracujá:

1- No liquidificador bata o suco de maracujá, o leite condensado e o creme de leite.

2- Prepare a gelatina incolor conforme instruções da embalagem, adicione na mistura do liquidificador e bata um pouco mais.

Cobertura:

1- Em uma panela coloque a polpa da fruta, o açúcar, o suco, a água misturada com o amido e misture muito bem.

2- Leve ao fogo baixo, até reduzir um pouco e a calda engrossar levemente. Espere esfriar para utilizar.

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Dicas

* Para fazer essa receita utilize uma forma com aro removível. * Eu utilize uma forma de aro 25 porque eu queria uma massa mais baixinha para essa receita. Mas se você for utilizar para rechear um bolo convencional, duplique essa receita e utilize nessa mesma forma. * Quando estiver preparando a mousse de maracujá, prove para sentir o sabor, se necessário adicione um pouco mais do suco concentrado de maracujá.

Rendimento

12 porções

Nível de dificuldade

Aprendiz
Praticante
Chef

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8 comentários a “Bolo mousse de maracujá

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