Que delícia essas batatas recheadas…. Uma combinação perfeita do camarão e catupiry, é uma ótima sugestão para servir aos amigos ou familiares, ou ainda preparar um jantar mais romântico para o marido ou namorado… hum…. Com certeza para qualquer uma dessas ocasiões é uma ótima pedida.

INGREDIENTES:

• 8 batatas pequenas
• 300g camarão limpo e descongelado
• 150g de catupiry
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de páprica doce em pó
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Queijo parmesão ralado para salpicar

MODO DE PREPARO:

1- Lave as batatas. Cozinhe-as por aproximadamente 35 – 40 minutos em uma panela normal com água, ou cozinhe na panela de pressão por aproximadamente 15 minutos (ela deve ficar macia, mas não mole, pois ainda irá ao forno e precisamos dela em seu formato original).

2- Enquanto isso prepare o recheio: Em uma tigela regue os camarões com suco de limão e reserve. Em uma panela coloque a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e misture, acrescente o camarão e doure de todos os lados. Siga adicionando a páprica, a cebolinha verde, a salsinha, o sal e a pimenta do reino. Desligue o fogo, adicione o catupiry misturando bem até formar um recheio bem cremoso. Reserve.

3- Após cozinhas as batatas, coloque-as em um recipiente com gelo para cessar o cozimento.

4- Corte uma tampa da batata no sentido de seu comprimento, e cave cada batata com cuidado utilizando uma colher como auxílio.

5- Após regue azeite e sal e preencha com o recheio, e polvilhe queijo parmesão ralado.

6- Leve ao forno pré-aquecido 180° em forma untada por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja levemente dourado.

7- Sirva a seguir.