Escondidinho de Mandioquinha com Carne Seca

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Escondidinho de Mandioquinha com Carne Seca

Uma delícia de receita tipicamente brasileira. Preparamos a base com um purê de mandioquinha bem cremoso com recheio de carne seca. Prove essa delícia!

INGREDIENTES:

  • 1800 kg de mandioquinha
  • 1 dente de alho triturado
  • 100g de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Fio de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha verde picada
  • Queijo parmesão ralado para salpicar

Recheio:

  •  1 kg de jerked beef (ou a carne seca de sua preferência)
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho triturado
  • 3 colheres (sopa) manteiga
  • Fio de azeite
  • 4 colheres (sopa) de salsinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • Pitada de cominho ou “tempero baiano”
  • Sal a gosto
  • 1 pote de requeijão

MODO DE PREPARO:

1- Descasque as mandioquinhas, cozinhe- as em água com sal, até amolecerem para a preparação do purê.

2- Escorre-as e passe pelo espremedor de batatas ou esmague com um garfo grande.

3- Após, em uma panela acrescente a o azeite com metade da manteiga e refogue o alho, adicione as mandioquinhas já espremidas, o leite e misture. Aos poucos siga adicionando o creme de leite até ficar cremoso e homogêneo, salpique a salsinha verde e coloque o restante da manteiga misturando bem, acerte o sal e reserve.

4- Para o recheio: Pegue a carne seca e limpe (se preciso), corte em cubos, lave bem em água corrente 3 vezes para tirar o excesso de sal. Cozinhe com água na panela de pressão por aproximadamente 25 – 30 minutos após pegar a pressão. Desligue e desfie a carne.

5- Em uma panela refogue na manteiga com o fio de azeite a cebola e adicione o alho e demais temperos. Agregue a carne e refogue. Reserve.

6- Em potinhos individuais untados faça uma camada de purê de mandioquinha, uma camada grossa de recheio, por cima coloque o requeijão cremoso e finalize com mais uma camada de purê de mandioquinha.

7- Regue azeite e queijo parmesão ralado.

8- Forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 35 – 40 minutos, ou até dourar.

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