Essa receita é uma ótima sugestão de acompanhamento para qualquer tipo de carne, e para os vegetarianos ela pode ser o prato principal. De fácil preparo e muito saborosa.

INGREDIENTES:

• 1 berinjela grande cortada em tiras
• 1 colher (sopa) de pimentão verde cortado em tiras
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) alho triturado
• 1 cebola pequena em tiras
• 1 colher (sopa) cebolinha verde picada
• 1 tomate pequeno picado ( sem sementes)
• 1 colher (café) vinagre branco
• Azeite, orégano e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em um refratário untado com azeite, adicione todos os ingredientes e temperos.

2- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180° por 30 minutos.

3- Após, retire o alumínio, mexa e retorne ao forno por mais 10 minutos.